Творожный пирог с черникой

У меня взяты ингредиенты на половину порции.

Муку просеиваем с разрыхлителем. Холодное масло режем кусочками, бросаем в муку и растираем до состояния влажной крошки. Добавляем сахар и яйцо, замешиваем тесто (долго не месим, как собрался шар - все готово ☝️). Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30 минут.

В это время готовим начинку. Творог протираем через сито, если он сильно зернёный. Добавляем сметану, яйца и сахар, взбиваем миксером до однородности.

Охлажденное тесто выкладываем в смазанную форму так, чтобы получились бортики высотой около 4-5 см. Тесто нежное - поэтому не раскатываем его, а распределяем аккуратно по форме влажными руками.

Выливаем начинку в тесто, сверху кладем ягоды и присыпаем их сахаром.

Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на ~ 35 минут. Охлаждаем до полного остывания в форме.

P.S. Песочное тесто получается нежным, влажноватым и не таким сухим за счет того, что начинка из творога при остывании пропитывает его. Также для этого пирога подходят разные ягоды - черная и красная смородина, клюква, черника, вишня, голубика, но не стоит использовать клубнику и малину - за 35 минут в духовке они превратятся в пюре.