Сало по-кавказски

Луковую шелуху промыть, сложить в толстостенную кастрюлю, залить водой, дать закипеть и проварить минут 20.

Дать отвару остыть, процедить, в отвар добавить соль, лавровый лист, и перец горошком.

Сало промыть, шкурку хорошо почистить ножом, и удалить печать (если есть), подготовленное сало положить в отвар со специями и поставить варить, после закипания, варить на медленном огне, до размягчения шкурки (примерно 2,5-3 часа)

Готовое сало вынуть из кастрюли, дать ему немного остыть, и пока оно теплое смазать его острой аджикой (по желанию можно добавить чеснок) и плотно свернуть в рулет.

Завернуть рулет в пищевую пленку, и положить под гнет, до полного остывания.

После этого убрать в холодильник на ночь, не разворачивая рулет.

Утром можно рулет нарезать и пробовать. Приятного аппетита!