Специальный проект на сайте: Тест-драйв "Техника для жизни!"
Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить творожную запеканку

Секреты приготовления творожной запеканкиТворожная запеканка – одно из самых любимых блюд многих детей, а для взрослых – приятное воспоминание из детства. Приготовить творожную запеканку дома не так сложно, однако для удачного результата нужно знать некоторые секреты, которые помогут избежать целого ряда распространенных проблем, с которыми сталкиваются многие хозяйки.

Обычно творожная запеканка готовится с добавлением каких-либо дополнительных ингредиентов – чаще всего это изюм, реже в нее добавляют другие сухофрукты, цукаты, сушеную клюкву и т.д.

Самая распространенная проблема при приготовлении творожной запеканки – она часто получается «резиновой». Чтобы этого избежать, нужно, если используется зернистый творог (а не сырковая или творожная масса), протереть его через сито. Тот же эффект, как считается, дает предварительная заморозка и разморозка творога. Заморозка и разморозка, так же как и перетирание творога через сито (что, безусловно, является процессом более длительным), позволяет исключить возможность образования в запеканке творожных комочков. После размораживания творог нужно перемешать с яйцами, сахаром, манной крупой и солью, также для воздушности запеканки рекомендуется добавлять небольшое количество гашенной уксусом соды.

Важно отметить, что на то, будет ли запеканка «резиновой», влияет и количество яиц с мукой. Что касается яиц, то самый оптимальный вариант – брать на 200 граммов творога 1 яйцо, а муку лучше использовать самоподнимающуюся или блинную.

Сахар в запеканку из творога добавляется по вкусу, чтобы определить, достаточно ли добавлено сахара, нужно просто попробовать приготовленное тесто.

Если творожное тесто получилось суховатым, в него можно добавить пару ложек сметаны – тогда масса станет нежной и будет легко перемешиваться.

Если используется изюм, его перед добавлением в тесто нужно промыть и залить горячим чаем на 15 мин. Спустя это время, чай нужно слить и изюм можно добавлять в массу. Кстати, определяться с количеством сахара в запеканке лучше после добавления изюма – он повышает ее сладость.

Если запеканка готовится в тефлоновой форме, ее можно ничем не смазывать, если в стеклянной или любой другой – лучше смазать маргарином или сливочным маслом.

Стандартное время выпекания запеканки – 40-60 мин, температура духовки – 200 градусов. Определять готовность нужно по корочке – если она стала золотисто-коричневой, запеканка готова.

Видео рецепт готовим творожную запеканку

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусной творожной запеканки

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты