Добро пожаловать на дружный кулинарный сайт. У нас принято, что посетители не только читают рецепты, но и пишут рецепты. Напишите рецепт сейчас

Как приготовить творожную запеканку

Секреты приготовления творожной запеканкиТворожная запеканка – одно из самых любимых блюд многих детей, а для взрослых – приятное воспоминание из детства. Приготовить творожную запеканку дома не так сложно, однако для удачного результата нужно знать некоторые секреты, которые помогут избежать целого ряда распространенных проблем, с которыми сталкиваются многие хозяйки.

Обычно творожная запеканка готовится с добавлением каких-либо дополнительных ингредиентов – чаще всего это изюм, реже в нее добавляют другие сухофрукты, цукаты, сушеную клюкву и т.д.

Самая распространенная проблема при приготовлении творожной запеканки – она часто получается «резиновой». Чтобы этого избежать, нужно, если используется зернистый творог (а не сырковая или творожная масса), протереть его через сито. Тот же эффект, как считается, дает предварительная заморозка и разморозка творога. Заморозка и разморозка, так же как и перетирание творога через сито (что, безусловно, является процессом более длительным), позволяет исключить возможность образования в запеканке творожных комочков. После размораживания творог нужно перемешать с яйцами, сахаром, манной крупой и солью, также для воздушности запеканки рекомендуется добавлять небольшое количество гашенной уксусом соды.

Важно отметить, что на то, будет ли запеканка «резиновой», влияет и количество яиц с мукой. Что касается яиц, то самый оптимальный вариант – брать на 200 граммов творога 1 яйцо, а муку лучше использовать самоподнимающуюся или блинную.

Сахар в запеканку из творога добавляется по вкусу, чтобы определить, достаточно ли добавлено сахара, нужно просто попробовать приготовленное тесто.

Если творожное тесто получилось суховатым, в него можно добавить пару ложек сметаны – тогда масса станет нежной и будет легко перемешиваться.

Если используется изюм, его перед добавлением в тесто нужно промыть и залить горячим чаем на 15 мин. Спустя это время, чай нужно слить и изюм можно добавлять в массу. Кстати, определяться с количеством сахара в запеканке лучше после добавления изюма – он повышает ее сладость.

Если запеканка готовится в тефлоновой форме, ее можно ничем не смазывать, если в стеклянной или любой другой – лучше смазать маргарином или сливочным маслом.

Стандартное время выпекания запеканки – 40-60 мин, температура духовки – 200 градусов. Определять готовность нужно по корочке – если она стала золотисто-коричневой, запеканка готова.

Видео рецепт готовим творожную запеканку

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусной творожной запеканки

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
 Написать рецепт   Вы поможете сайту развиваться