Специальный проект на сайте: Тест-драйв "Техника для жизни!"
Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить цветную капусту

Секреты приготовления цветной капустыЦветная капуста – овощ очень питательный и полезный, но незаслуженно непопулярный среди многих хозяек в нашей стране. Между тем, из цветной капусты можно приготовить массу вкусных и полезных блюд.

Молодую цветную капусту можно кушать и в сыром виде, однако чаще ее готовят каким-либо способом. Обычно ее отваривают, затем вареные соцветия тушат с рыбой, мясом или другими овощами, либо обжаривают. Используется цветная капуста как для приготовления салатов, так и для самостоятельных вторых блюд, диетических бульонов и супов, овощных рагу. Также цветную капусту можно солить, мариновать, консервировать самостоятельно и с другими овощами.

Прежде всего, цветную капусту нужно правильно выбрать. О свежести и качестве овоща говорят зеленые листья, окружающие кочан, который должен быть крепким и тяжелым. Окрас цветной капусты может быть разным, единственное – на ней не должно быть темных пятен, это говорит о том, что она уже не первой свежести и начинает гнить.

Перед варкой, чтобы избавиться от насекомых, которые могут быть в кочане, опустите его в сильно соленую воду на 5-10 мин, тогда насекомые всплывут.

Чтобы при варке цветной капусты сохранился ее белый цвет, нужно добавить в кипящую воду немного сахара.

Для улучшения вкуса цветной капусты варить ее следует в минеральной воде.

Сырую цветную капусту обычно не жарят сразу, а сначала отваривают, поскольку при жарке она может стать сухой и невкусной.

Одно из самых популярных блюд из этого вида капусты – цветная капуста, обжаренная в кляре. Разберите кочан на соцветия, отварить их 3-5 мин в кипящей подсоленной воде. Приготовить кляр из 1 яйца, 60 мл молока/воды, муки, перца и соли, по консистенции он должен напоминать сметану. Обмакивать соцветия в кляр и обжаривать до румяной корочки на сковороде с раскаленным маслом. Подается такая капуста со сметаной.

Вторыми по популярности блюдами из цветной капусты являются различные запеканки. Для запеканки возьмите 200 г ветчины, небольшой кочан капусты и 150 г твердого сыра. Сыр натрите на терке, капусту отварите до полуготовности в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Смазать маслом форму, выложить половину капусты, затем слоем выложить нарезанную кубиками ветчину, сверху – тертый сыр, затем оставшуюся капусту. Сверху посыпать все 2 ст.л. панировочных сухарей и запечь при температуре 200 градусов 20 мин. Далее запеканку нужно полить смесью 1,5 стакана молока и 3 яиц и запечь еще 10 минут.

Видео рецепт готовим цветную капусту

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусной цветной капусты

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты