Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить щуку

Секреты приготовления щукиПо своим вкусовым качествам щука превосходит многих обитателей пресноводных водоемов и рек. Однако оценить их в полной мере можно только при правильном приготовлении этой рыбы, поскольку из-за подвижного образа жизни мясо щуки не богато жиром и соками. Как правильно готовить щуку? Об этом читайте в нашей статье.

При неправильном приготовлении щука получается жесткой и сухой. Поэтому знать о секретах ее готовки очень важно.

В первую очередь, щуку при наличии специфического рыбного запаха следует выдержать в молоке от 30 минут до 2-3 часов.

Если Вам попалась щука с икрой, ее следует выбросить, так как щучья икра считается вредной.

Готовить щуку можно по-разному – ее варят, запекают, жарят, фаршируют, маринуют. Приготовить из этой рыбы можно также зразы, котлеты, заливное, пудинг и многие другие блюда. В духовке щуку лучше готовить с овощами и сливочным маслом, которые придадут мясу сочность и усилят его вкус. Лучшие компаньоны для щуки – такие овощи и коренья как морковь, лук, петрушка, лавровый лист, сельдерей, болгарский перец, базилик. В целом же щуку можно готовить практически с любыми специями по вкусу.

Считается, что лучший способ приготовления щуки – зафаршировать ее. Сложность в этом случае заключается в том, чтобы правильно снять с мяса шкурку, не повредив ее. Плавники не срезаются, брюшко не вспарывается, нужно отделить только голову и удалить жабры, сделать надрезы по кругу тушки, осторожно отделить мясо от шкурки и снять ее как чулок, обрезав хребет у хвоста. Из мяса убираются все кости и готовится фарш: мясо нужно несколько раз перекрутить в мясорубке с вымоченной в молоке булкой и луком, поперчить и посолить, вбить яйцо, перемешать. Нафаршировать фаршем шкурку, слишком туго ее не набивая, выложить на фольгу, приставить голову, смазать рыбу майонезом и обернуть фольгой, запечь 60 мин в разогретой до 180 градусов духовке, снять фольгу только после полного остывания щуки и подавать ее холодной. В фарш при этом способе приготовления можно добавить вареный рис и зелень.

Готовить в фольге можно как цельную щуку, так и порционную. В этом случае фольгой оборачивается каждый кусочек рыбы, предварительно к кусочкам следует добавить по 2 горошины черного перца и лавровому листику, несколько колец лука и кружков моркови.

Видео рецепт готовим щуку

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусной щуки

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты