Щука по-астрахански с рисом

Филе щуки порезать на кусочки, посолить и пока отставить.

Почистить лук, морковь. Рис помыть и откинуть на дуршлаг.

Смешать муку, панировочные сухари и 1 ч. л куркумы. Пересыпать в плоскую ёмкость.

В сковороду влить 2 ст. л. растительного масла, поставить на плиту. Кусочки рыбы обвалять в панировке и выложить в сковороду.

Обжарить до румяной корочки с двух сторон. Готовые выложить на блюдо.

А в этой же сковороде, если масла мало, то добавить, обжарить мелко порезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке. В конце добавить по желанию специи. У меня это аджика. Перемешать, немного ещё потомить и всыпать рис.

Перемешать и обжарить вместе с овощами 2 - 3 мин, не забывая мешать.

Влить воду, чтобы она слегка покрывала рис. Посолить и добавить остатки куркумы. Перемешать. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 10 мин.

После этого перемешать, добавить лавровый лист. Огонь убавить почти до минимума и томить под крышкой еще минут 10. Минут за 5 до приготовления сверху выложить кусочки рыбы.

Плиту выключить, а сковородку не снимать до остывания конфорки.

Блюдо готово, можно подавать на стол. Приятного аппетита 😋