Щучка фаршированная чулком

Для начало промойте и почистите нашу рыбку. Постараясь не разрезать брюшко. Затем отрезаем голову и снимаем кожу с рыбки чулком.

После того. Разобрать мяско на филе. Отделить от кости. Я обычно делаю так. Отделяю мясо. Остатки с хребта и ребер снимаю следующим образом. Хребет в кастрюльку, водичку и на огонь. Закипело, 2 минутки покипело. И под холодную воду. И вуаля. Мяско отделяется идеально. Затем все пропускаем через мясорубку. Все все.

Морковь, лук и чеснок пассеруем до золотистости на сливочном масле. Буквально 5 минуток. И отправляем в наш фарш. И туда же сухари панировочные.

После этого делаем хороший такой пробойный массаж этому фаршу. Не забываем посолить, поперчить, выдавить сок лимона. Специи для рыбки. 2 яйца и хорошенько вымесить. Прям хорошенько минут 10. Взбиваем его. Потом начинаем начинку в щучий чулок. Прикладываем голову. И отправляем в разогретую духовку при 180⁰ позагорать минут 30. Но чтобы пузико не пригорело. Нарезаем морковь на кружочки. Скажем так. Делаем хорошую постельку из моркови.

И получаем вот такую загорелую красавицу. . дальше прикладываем всю свою кулинарную художественную фантазию по украшению блюда и на финале чаем коасату, И Вуаля! Бон-апети 😉!..