Фаршированная щука

Подготавливаем рыбу, чистим от чешуи, затем промываем и делаем надрез со стороны брюшка возле головы не до конца, но хребет нужно перерезать, затем аккуратно нужно снять шкуру как бы чулком и в конце обрезать возле хвоста хребет, вывернутый рыбий чулок нужно зачистить от мяса.

Затем нужно отделить кости, у вас получится филе, чистим лук и чеснок, замачиваем батон в воде и после хорошо отжимаем, затем всё перекручиваем рыбу, лук, чеснок, батон, сало.

Перекрученный фарш хорошо перемешиваем и добавляем туда сливки, соль, перец, зелень (мелко нарезать) приправу, сливочное масло нужно немного подморозить и натереть на мелкой тёрке и добавить к фаршу, всё снова хорошо перемешать.

Берём наш чулок из рыбы и начиняем фаршем, только не очень плотно иначе может лопнуть кожа при варке, затем голову нужно пришить или подколоть зубочисткой.

Берём подходящую посуду, и чтоб наша рыбка поместилась целиком, заливаем холодной водой и ставим варится, воду нужно немного посолить примерно 0,5 ч.л и добавить лаврушку и перец горошком, как рыба закипит убавить огонь и варить 30 мин, дать остыть в бульоне а затем аккуратно вытащить на блюдо, украсить по желанию.

Есть ещё способ попроще можно в мантоварке сделать рыбу, намазать диск в мантоварке маслом сливочным хорошо и уложить рыбу, варить 40 мин после закипания, остудить и переложить на блюдо. Украсить на ваше усмотрение.

При подаче удалить нити или зубочистки.

К рыбе можете приготовить соус: взять сыр крем чиз, 1 зубчик чеснока, зелень, 1 свежий огурчик, соль перец по вкусу, огурец натираем на тёрке зелень режем всё перемешать солим перчим и наш соус готов. Очень вкусный и подходит не только к рыбе но и к любому мясу. Приятного аппетита!