Фаршированная щука

У меня была свежая щука весом 1 кг. Сначала чистим рыбу от чешуи. Затем отрезаем голову и вытаскиваем внутренности (брюхо рыбе разрезать не нужно). Аккуратно вырезаем плавники. Хвост не трогаем. Начинаем снимать кожу, отделяя ее от мяса. Когда дойдем до хвоста, то хребет обрезаем возле самой шкуры. Места, где вырезали плавники зашиваем ниткой.

Далее мясо отделяем от костей. Пропускаем через мясорубку.

Сливочное масло растапливаем в сковороде. На сливочном масле обжариваем мелко порезанный лук до готовности.

Соединяем фарш с луком, солим, перчим. Начиняем нашу рыбу. Завязываем ниткой, чтобы фарш во время запекания не растекся по форме.

Придаем рыбе желаемую форму. Кладём в форму для запекания вместе с головой (если голову хотите видеть при подаче). В нескольких местах кожу нужно проколоть иголкой. Это необходимо, чтобы в процессе готовки кожа не лопнула от пара внутри. Запекаем 1 час при температуре 180° С.

Рыбу достаем. Даём остынуть и приступаем к украшению. Здесь уже в помощь вам ваша фантазия.

Надеюсь рецепт будет полезен для вас и вам понравится. Приятного аппетита!