Форель в духовке фаршированная сливочным сыром и миндалем

С хлеба срезать корку, а мякоть раскрошить. Очищенные миндальные орехи нарубить и смешать с хлебной крошкой.

Нарубить зелень кервеля. Добавить 2 ст л зелени к хлебно-ореховой смеси вместе с сыром. Хорошо перемешать. Смешать 3 ст л крем - фреша и горчицу и вмешать в сырную смесь.

Рыба натереть солью и перцем и нафаршировать сырной смесью. Выложить рыбу в форму для запекания и влить вино. Выложить наверх кусочки сливочного масла и запечь в разогретой до 180° духовке 35 минут.

Переложить рыбу на тарелки и держать в тепле. Жидкость, оставшуюся от запекания рыбы, слить в сковороду и добавить немного воды, чтобы в общей сложности получилось около 250 мл. Добавить оставшийся крем - фреш и уварить соус на слабом огне. Снять соус с огня. Приправить соус по вкусу и добавить лимонный сок и мелко нарубленную зелень.

Подать рыбку, полить тёплым соусом. На гарнир прекрасно подойдёт салат из помидор.