Форель в сметане с сыром и чесноком (+ бонус!)

Форель режем острым ножом на стейки. Плавники срезаем. Хвостик, в качестве бонуса, засолим.

Смазываем форму для запекания растительным маслом, укладываем наши стейки, слегка солим и перчим, сбрызгиваем лимонным соком. Полчасика должно помариноваться.

Отправляем рыбу в духовку на 25-30 минут при 180 градусах. Духовки у всех разные, поэтому нужно смотреть на готовность рыбы: она должна вся посветлеть и быть на вид готовой к употреблению. Режем лук полукольцами и обжариваем на слабом огне с грибами минут 15-20.

Для соуса давим чеснок, смешиваем со сметаной и тертым сыром, солим и перчим.

Достаем рыбу из духовки, выкладываем на нее сначала грибы с луком, затем сметанный соус. И отправляем обратно еще на 10-15 минут. На этом этапе можно немного прибавить температуру, чтоб сверху образовалась румяная корочка. Рыба даст много сока, но это не страшно.

Через 10-15 минут всё готово. Можно украсить зеленью. Приятного аппетита.

P.S. Хвостик разделываем: филе отделяем вдоль хребта острым ножом. Кончиками пальцев можно легко нащупать торчащие кости и удалить их, зажав ногтями или пинцетом. Они всегда в одной определенной зоне, с опытом получается лучше. Далее, две половинки перчим, солим щедро крупной солью и отправляем в прохладное место на 24 часа. Если рыба свежая, не перемороженная, то она не возьмет в себя соли больше, чем нужно. Через сутки кушаем бутерброды с малосольной форелью! 😉