Идеальный рис для суши - рецепты с фото

Идеальный рис для суши

Секрет вкусных суши кроется в правильно приготовленном рисе — именно он задает тон всему блюду. Идеальный рис для суши должен быть слегка клейким, но рассыпчатым, с нежным блеском и тонким ароматом рисового уксуса. Выбор сорта — первый шаг к успеху. Лучше всего подходят японские сорта с высоким содержанием крахмала, такие как Нишики или Косихикари. Они обладают нужной текстурой и идеально впитывают заправку. Приготовление суши-риса — это настоящее искусство. Важно тщательно промывать зерна до прозрачной воды, чтобы удалить излишки крахмала. Затем рис варят под крышкой на медленном огне, чтобы он равномерно пропарился. Заправка из рисового уксуса, сахара и соли придает ему характерный вкус и блеск. Идеальный рис для суши — это основа для любых роллов, нигири или сашими. С ним даже домашние суши получаются не хуже ресторанных. Попробуйте приготовить его сами — и вы почувствуете разницу! Совет: охлаждайте рис до комнатной температуры перед формированием суши — так он лучше держит форму. Удачного приготовления!