Πατατωπιτιεσ (Пататопита)

Яйцо разбить в чашку и взболтать. Одну чайную ложку яичной массы отобрать и оставить для смазывания верха пирога. В яйцо для теста добавить оливковое масло и соль, перемешать.

Кефир слегка подогреть и влить в чашку, перемешать. Порциями всыпать муку и перемешать. Руками замесить тесто. Накрыть тесто плёнкой и поставить на 30–40 минут в холод.

Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Картофель почистить, вымыть, положить в холодную воду и сварить. Немного посолить в процессе варки.

Рис промыть. Сварить в кипящей воде, немного посолить. Откинуть на сито и полностью остудить.

С готового картофеля слить воду. И размять в пюре. Добавить молоко, рис, лук, мяту, мускат, перец, соль по вкусу. Все очень хорошо перемешать.

Тесто достать из холодильника. Разделить на две неравные части. Большую раскатать в тонкий пласт по размеру формы, оставив немного на бортики. Форму смазать оливковым маслом, выложить нижний пласт теста, расправляя его по бортикам. Излишки теста срежьте. Выложить начинку.

Раскатать второй кусок теста и накрыть им начинку, скрепляя с нижним пластом. В отложенное для смазки пирога яйцо добавить оливковое масло, перемешать. Смазать верх пирога, несколько раз наколоть его вилкой или ножом, чтобы выходил пар.

Из обрезков теста мы налепили цветочек и сделали украшение на пирог 😄 Выложите и его сверху, смажьте яйцом с маслом. Посыпьте пирог кунжутом. Выпекать при 180°C 40–45 минут. Достаём пирог, остужаем. И нарезаем остуженным. Готово!