Кукурузная крупа - рецепты с фото

Кукурузная крупа 

Кукурузная крупа — это тот продукт, который наполняет кухню солнечным настроением. Её яркий цвет, мягкий вкус и удивительная способность превращаться в самые разные блюда делают крупу настоящей универсальной основой. Её любят в кулинарии за то, что она сохраняет свою зернистую текстуру, но при этом легко впитывает ароматы, благодаря чему каждое блюдо получается теплым, уютным и насыщенным.

Первое, что приходит в голову при словах «кукурузная крупа», — это, конечно, каша. Но если представить, что крупа способна гораздо на большее, можно открыть целый мир вкусов. Кукурузная каша может быть и густой, и рассыпчатой, и кремовой, в зависимости от способа приготовления. Кто-то любит готовить её на молоке, чтобы добиться мягкости и сладковатой нотки. Другие предпочитают воду и немного сливочного масла — так сохраняется более яркий зерновой вкус. Интересно, что, в отличие от многих других каш, кукурузная сохраняет лёгкую крупинку в текстуре, которая делает её особенно приятной.

Вкус кукурузной крупы отлично раскрывается в сочетаниях. Например, сладкие вариации готовят с мёдом, ягодами, сгущённым молоком, фруктами — от банана до персика. В такой каше есть что-то летнее, солнечное. Если хочется более плотного и насыщенного завтрака, можно приготовить кукурузную кашу с сыром: выбрать твёрдый сорт, добавить сливки или молоко — и получится густая, тянущаяся текстура, напоминающая домашний комфорт.

Однако каша — лишь малая часть потенциала. Кукурузная крупа используется в выпечке: она делает пироги более рассыпчатыми и даёт золотистую корочку. Её добавляют в тесто для маффинов, кексиков, домашнего хлеба. Особенно интересны кукурузные лепёшки, которые легко готовятся из крупы и воды и идеально подходят для подачи с супами или рагу.

Отдельной строкой идут кукурузные палентas. Палента — одно из самых популярных итальянских блюд, и в основе его лежит именно кукурузная крупа. Готовят её долго и тщательно, постоянно помешивая, чтобы добиться правильной гладкости. В итоге получается тёплое, насыщенное блюдо, которое можно подавать как гарнир или самостоятельное угощение. Палента сочетается почти со всем: грибами, овощами, мясными соусами, сливочным маслом, сыром. А если остудить и нарезать кусочками, можно обжарить её до хрустящей корочки — получается вариант с совершенно новым характером.

Кукурузная крупа отлично сочетается с овощами. Например, можно приготовить запеканку, где крупа становится основой, а поверх выкладывают овощи: помидоры, кукурузу, перец, брокколи или грибы. Такие блюда получаются сытными, но лёгкими одновременно, а их вкус сильно зависит от того, какие специи вы используете. Паприка, тимьян, розмарин, чеснок, чёрный перец — с кукурузой всё это звучит особенно выразительно.

Не менее популярно сочетание кукурузной крупы с мясом. Например, она прекрасно «держит» вкус тушёной курицы, свинины или говядины. Можно приготовить рагу, где крупа играет роль нежного гарнира, который постепенно впитывает мясной сок и становится ещё вкуснее.

Ещё один плюс кукурузной крупы — её использование в десертах. Например, можно сделать кукурузный пудинг: он мягкий, сладкий и приятно ароматный. В него добавляют ваниль, корицу, немного лимонной цедры, ягоды или сухофрукты. Текстура получается кремовой, но с характерной зернистостью, которую многие так любят.

Кукурузная крупа хороша и в качестве панировки. Она создаёт плотную, хрустящую корочку, особенно если обжаривается на хорошо разогретой сковороде или в духовке. В таком виде её используют для рыбы, овощей, котлет или сырных палочек.

Не стоит забывать и о кукурузных биточках — нежных, мягких внутри и румяных снаружи. Они подаются со сметаной, соусами или просто как самостоятельное блюдо. Готовить их легко: сварить кашу, остудить, сформировать биточки и обжарить до золотистого цвета.

Кукурузная крупа — это не просто базовый ингредиент. Это продукт, который легко вписывается в разную кулинарию и всегда добавляет блюду тепло, мягкость и небольшую солнечную нотку. Она подходит для завтраков, обедов, ужинов и десертов. И каждый раз остаётся разной — в зависимости от того, какую текстуру и вкус вы хотите получить.