мусс из свеклы

слоеный теста прямоугольной формы , мортаделлы , сыр сливочный , сливки , дробленые фисташки

скумбрия , масло оливковое , соль , перец белый , жидкий дым , Мусс из картофеля и сельдерея: , картофель , корень сельдерея , фенхель , мускатный орех , куркума , микс чеснока , шалот , желатин , Подача: , скумбрия запечённая , мусс из картофеля с сельдереем , соус из томатов , чипс из фенхеля , чипс из красного лука , мини шпинат , кресс афила

Тесто: , нут отварной , яйца , кофе эспрессо , вода , сок лимона , масло растительное , мука миндальная , какао обезжиренное , сода , разрыхлитель , соль , подсластитель - @ ru_prebiosweet , Шоколадно-манговый мусс: , шоколад , манго

Тарт: , желтки , сахарная пудра , соль , масло сливочное , мука « макфа , Крем-мусс: , грушевое пюре , лимонный сок , лимон лимонный цедра , яйцо , сахар песок , шоколад белый , желатин

пюре из печёных яблок , сгущенное молоко

вытекающий центр: , замороженное пюре маракуйи , сахар , мусс: , желатин , сливки , воздушная пшеница

корж , яйцо , сахар , мука , крахмал , прослойка из заварного крема , молоко , ванильный экстракт , яичный желток , набухший желатин , мусс , маскарпоне , белый шоколад , сливки , желатин

горький шоколад , масло сливочное , сахар , яйцо , какао , ванилин , соль , вода , растворимый кофе , мусс из белого шоколада , белый шоколад , разрыхлитель , яичный желток , сливки

горький шоколад , масло сливочное , сахар , яйцо , какао порошок , ванилин , соль , вода , растворимый кофе , мусс из белого шоколада , белый шоколад , разрыхлитель , яичный желток , сливки

клубника - из них , сахар , лимонный сок , пластины желатина , кипяток , йогурт натуральный , сахарная пудра , сливки , клубника режем на половинки

яичный белок , сливки , крутон из риса , масло сливочное , помидоры , соус , паприка , зелень , мука , яичный желток

багет , ростбиф , свинина , печень говяжья , мусс из красной рыбы , соленый огурец , майонез , горчица , огурец