Песочный тарт с заварным муссом из груши

Смешиваем все ингредиенты для теста в чаше блендера или руками. Формируем гладкий шар и оставляем в пленке при комнатной температуре на 15 минут.

Когда тесто отдохнуло, разравниваем его в форме со съемным дном или на силиконовом коврике с кольцом-резаком. Накалываем дно тарта вилкой (чтобы не вздулось шапкой). Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180’С ~30-35 минут. Готовому тарту даём остыть!!!

Как только тарт остыл, приступаем к приготовлению крем-мусса. На водяной бане, активными помешиваниями завариваем крем (яйцо, желтки, сахар, груша, лимонный со, цедра). Сначала вы заметите, что образуется пенка, а потом резко загустеет основа крема.

Снимаем емкость с основой крема с водяной бани и в горячую массу вводим шоколад и сливочное масло. Активными помешиваниями объединяем массу в крем. Для удобства можно пробить блендером. Далее вводим в крем распущенный желатин (предварительно замоченный в воде).

ПОМНИ❗️❗️❗️объединять можно только горячий крем + горячий желатин / тёплый крем + тёплый желатин, иначе ваш мусс будет в комочках. Выливаем мусс в тарт и ставим на на пару часов в холодильник. Приятного аппетита!!!

Https://www.instagram.com/kulinariya_karamnova.s/