Тарт с брусникой из песочного теста

Сначала готовим песочное тесто. Муку просеять для обогащения кислородом. Насыпать в неё щепотку соли и сахар в зависимости от начинки, хорошо перемешать.

Положить в муку размягчённое сливочное масло. Перетереть муку с маслом до состояния мелкой крошки.

В эту массу разбить 1 целое куриное яйцо и ещё 1 желток и замесить тесто недолго, главное, чтобы не прилипало к ладоням. Замешанное тесто скатать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 40-50 минут. По истечении времени приступаем к приготовлению тарта.

Отделяем от приготовленного теста примерно 300 г. Ягоды перебрать, промыть и просушить. Тесто выложить по размеру формы для выпекания тарта, сделать бортики высотой около 2 см. Насыпать на тесто груз и выпекать 15 минут при t 180°С.

Затем вынуть из духовки и убрать груз. Теперь готовим заливку для тарта. Яйца с сахаром взбить в пышную массу.

Добавить сметану и взбить до однородной массы. Эту смесь вылить на тесто в форму.

Насыпать сверху бруснику. Нагреть духовку до 180° С. Выпекать тарт примерно 30 минут.

Готовый тарт вынуть из формы, выложить на блюдо. Приятного аппетита!