Тыквенный тарт

Готовим тесто. В миске смешайте муку, сахар и соль. Затем натрите на крупной тёрке холодное сливочное масло и быстро разотрите пальцами в крошку. Добавьте ледяную воду и быстро «соберите» тесто. Это тесто не нужно вымешивать, достаточно просто собрать его в шар. И желательно сделать это побыстрее, чтобы оно меньше нагревалось от ваших рук. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку. Если для приготовления будете использовать свежую тыкву, то нарежьте ее ломтиками, выложите на противень с бумагой для выпечки и запекайте примерно 20 минут при 180 градусах. Затем измельчите мякоть в блендере. Я использовала готовое тыквенное пюре.

Миксером смешайте яйца с сахаром, добавьте тыквенное пюре, имбирь, мускатный орех (по желанию можете добавить ещё щепотку корицы) и мёд. Снова перемешайте. Добавьте сливки и перемешайте ещё раз.

Раскатайте тесто в круг, выложите в форму для выпечки, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную сливочным маслом. Разровняйте тесто руками в перчатках или просто в пакете, это нужно, чтобы тесто меньше грелось от рук. Наколите тесто вилкой.

Вылейте начинку в тесто и выпекайте в заранее разогретой до 160 градусов духовке 60-70 минут. Я не дожидаюсь, чтобы начинка в духовке «затвердела», достаю, когда она ещё слегка подрагивает. При этом после остывания получается консистенция мармелада ☺️

Подавайте со взбитыми сливками.