Трюфельный торт с муссом из белого шоколада

Духовку нагрейте до 175 градусов.

Форму для торта застелите пергаментной бумагой.

Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая пока шоколад не растопится.

Растворите кофе в теплой воде, добавьте ванилин и соль.

Добавьте к шоколадной смеси.

В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минуты (они должны увеличиться вдвое).

Всыпьте какао и смешайте до однородной массы.

Смешайте 2 смеси.

Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут.

Мусс.

Белый шоколад наломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем.

На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах.

В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске.

Поставьте на водяную баню.

Держите на огне около 5 минут до загустения.

Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада.

Влейте 2 столовых ложки сливок и перемешайте до однородной массы.

Остудите до комнатной температуры.

Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные.

Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на час.

Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.