1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Кофейный торт с апельсиново-фундучным бисквитом
Рецепт с фото пошаговый
Автор Анвар Байтеряков
Ну что, подразним рецепторы? Фундук, апельсин и кофе - это вечные друзья! Прям как мы с...
3 часа
10 порций
27
Ингредиенты
- Фундучно-апельсиновый бисквит
- яиц 5
- гр сахара 200
- маленький апельсин (около 150 гр) 1
- гр сливочного масла 200
- гр молотого фундука или фундучной муки 100
- гр муки 200
- гр разрыхлителя 20
- растворимого кофе 1 чайная ложка
- Кофейный крем
- гр сливок 500
- гр творожного сыра 200
- гр сахарной пудры 100
- кофе 2 столовые ложки
- Ганаш для покрытия
- гр сливок 100
- гр темного шоколада 100
- Пропитка
- Сок одного апельсина
- гр воды 50
- гр сахара 20
- Немного кофе (на твой вкус)
Шаги приготовления
75
человек планируют готовить
1
Забежав вперёд, скажу, что вообще, количество кофе ты можешь регулировать на свой вкус! Мне нравится ядрённо-кофейный, поэтому пропорции кофе в рецептуре указанны на мой вкус. Взбиваем яйца с сахаром до пышного объема и до полного растворения сахара.
2
Сливочное масло растапливаем, натираем туда цедру, добавляем кофе, делаем такую некую кашу-малашу. Муку смешиваем с разрыхлителем и фундуком. В яйца добавляем маслянную смесь, немного вымешиваем и всыпаем сыпучие ингредиенты. Вымешивать лучше всего лопаткой! Тогда смесь не потеряет объёма. А это важно! Ставим выпекаться примерно на 45-60 минут при 160 градусах. Готовность проверяем шпажкой.
3
Достаем бисквит из печи и даём ему остыть. Затем режем на три коржа.
4
Подготовим пока ганаш. Ганаш - это глазурь в которой сливки и шоколад идут в соотношении 1:1
5
Сливки доводим до кипения. Ломаем в них шоколад. Мешаем до растворения шоколада. Пока уберем в сторону.
6
Подготовим пропитку. Помнишь мы снимали цедру с апельсина? Надеюсь ты его не съел? Если нет, то берём его, выжимаем сок, добавляем воду, сахар и кофе. Уберем в сторону, пусть доходит, но я ей даю деньги на такси, поэтому она у меня доезжает...
7
Готовим крем. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и кофе. Когда сливки начнут доходить до готовой кондиции, выбрасываем в них творожный сыр и взбиваем до плотного густого состояния. Но не долго, иначе крем свихнётся и может свернуться.
8
Сборка. Коржи пропитываем пропиткой. Смазываем каждый корж кремом. Крем примерно нужно поделить на 4 части. Одна часть идёт на нижний крем. Ставим второй корж, смазываем второй частью крема и накрываем третьим коржем. Остальные две части крема идут на обмазку боков и декора.
9
Декор, мой друг, можешь делать любой. У меня обычная линия крема из кондитерского мешка.
10
Покрываем наш торт ганашем. Я использовал его только в центр, так же через кондитерский мешок, тонко отрезав кончик мешка.
11
Убираем в холодильник до лучших времён! В идеале, конечно если он постоит часов 12. Но можно и меньше! Итак, наш торт, в котором количества кофе и бодрости, больше чем в твоём организме - готов! Удачи!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.881458
Эмоции 60
Подарите автору эмоцию!
21
9
12
18
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 27
)
)
)
)
)
