Тирамису

Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером с солью до пены. Всыпать постепенно сахар и взбивать ещё несколько минут. Добавить желтки и взбивать ещё минуты 3.

Просеять муку с крахмалом в миску с яйцами поэтапно. Каждый раз аккуратно помешивая лопаткой (не долго). Затем переложить в кондитерский мешок.

Отрезать носик 1 см и отсадить тесто по спирали в кольцо (в 1 слой). Посыпать сверху через сито мелким сахаром или пудрой. Отправить в духовку на 12 мин при 180°. Так же можно отсадить тесто в виде палочек савоярди.

Для пропитки смешать все ингредиенты и остудить.

Для крема:отделить белки от желтков. 20 г сахара добавить в желтки, а 50 г взбить с белками до пышности. Затем взбить желтки до побеления.

Маскарпоне комнатной температуры взбить миксером (1 мин) с охлажденным и сливками. Добавить желтки и ещё раз взбить. Аккуратно лопаткой соединить с белками (не долго). На этом этапе к крем можно добавить кофейный экстракт/немного ликёра или тёртый шоколад по желанию.

В кольцо для выпечки выложить по бокам савоярди, образуя бортик или выложить сразу корж на дно. Хорошо пропитать корж и намазать 1/3 крема. Повторить процесс. Последний должен быть крем. Накрыть плёнкой и убрать на пропитку минимум на 4 часа.

Снять кольцо, посыпать Какао через сито. Приятного аппетита!