Тирамису

Name: Тирамису
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 5 порций
Ingredients: Бисквит Савоярди; Яйца С0; Сахар; Мука пшеничная; Крахмал Кукурузный; соли; Сахарная пудра/мелкий сахар; Крем; Яйца; сахара; маскарпоне; Сливки 33%; Пропитка; свежесваренного кофе; кофейного ликера; Молоко/сливки; Оформление; Какао порошок; Савоярди (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кристина

Советую приготовить Тирамису по моему рецепту! Тает во рту😌 #тирамису #торт

1 час

5 порций

Ингредиенты

Бисквит Савоярди
Яйца С0 2 шт
Сахар 63 г
Мука пшеничная 50 г
Крахмал Кукурузный 13 г
соли Щепотка
Сахарная пудра/мелкий сахар 15 г
Крем
Яйца 2 шт
сахара 70 г
маскарпоне 250 г
Сливки 33% 50 г
Пропитка
свежесваренного кофе 100 мл
кофейного ликера 30 мл
Молоко/сливки 30 мл
Оформление
Какао порошок 20 г
Савоярди (по желанию)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером с солью до пены. Всыпать постепенно сахар и взбивать ещё несколько минут. Добавить желтки и взбивать ещё минуты 3.

Просеять муку с крахмалом в миску с яйцами поэтапно. Каждый раз аккуратно помешивая лопаткой (не долго). Затем переложить в кондитерский мешок.

Отрезать носик 1 см и отсадить тесто по спирали в кольцо (в 1 слой). Посыпать сверху через сито мелким сахаром или пудрой. Отправить в духовку на 12 мин при 180°. Так же можно отсадить тесто в виде палочек савоярди.

Для пропитки смешать все ингредиенты и остудить.

Для крема:отделить белки от желтков. 20 г сахара добавить в желтки, а 50 г взбить с белками до пышности. Затем взбить желтки до побеления.

Маскарпоне комнатной температуры взбить миксером (1 мин) с охлажденным и сливками. Добавить желтки и ещё раз взбить. Аккуратно лопаткой соединить с белками (не долго). На этом этапе к крем можно добавить кофейный экстракт/немного ликёра или тёртый шоколад по желанию.

В кольцо для выпечки выложить по бокам савоярди, образуя бортик или выложить сразу корж на дно. Хорошо пропитать корж и намазать 1/3 крема. Повторить процесс. Последний должен быть крем. Накрыть плёнкой и убрать на пропитку минимум на 4 часа.

Снять кольцо, посыпать Какао через сито. Приятного аппетита!

Добавить в закладки