Тирамису с творожно - сметанным кремом

Время приготовления Тирамису включает в себя приготовление печенья "Савоярди", без времени на пропитку десерта.

Яйца разделить на белки и желтки. Холодные белки с солью взбить до пышной пены. Частями добавить весь сахар и ванилин, взбивать до устойчивых пиков.

Затем добавить желтки по одному и взбить немного.

Небольшими порциями добавлять просеянную муку. На этом этапе рекомендую использовать лопатку и аккуратно перемешивать сверху вниз, чтобы не перевзбить белки и тесто не поплыло, что и получилось у меня.

Тесто переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить печенье длиной 5 - 7 см на силиконовый коврик. Сахарной пудрой я не посыпала, так как готовлю его для десерта.

Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке 7 - 10 минут до лёгкой румяности. Переложить печенье в тарелку и остудить, получилось 35 штук (160 г), очень вкусное, но поднялось совсем немного.

Сварить или развести растворимый кофе в мисочке, остудить.

Приготовить творожный крем со сметаной: творог протереть через сито (так крем будет нежнее), добавить сметану и сахарную пудру. Пробить 3 - 4 минуты погружным блендером, превращая всё в нежный густой крем.

Теперь осталось только собрать десерт по слоям : быстро обмакивать печенье по одному в кофе и выкладывать плотно в форму. Это может быть большая форма или порционная: креманки, стаканы, пиалы. На слой печенья выложить половину крема.

Затем слои повторить, чем больше слоёв, тем выше получится торт, у меня 2 слоя. Последний слой должен быть из крема, разровнять его и обильно присыпать какао - порошком без сахара через ситечко. Убрать в холодильник для пропитки минимум на 1 час, лучше оставить на ночь.

Тирамису с домашним печеньем "Савоярди" и творожно - сметанным кремом получился воздушным, влажным и очень вкусным, с лёгким ароматом кофе. Приятного аппетита! 👍😋