Торт "Шоколадно-кофейный с вишней"

☑️Бисквит: Заранее включить разогревать духовку до 180 С. В отдельной миске просеять муку, разрыхлитель и какао. В другой миске яйцо взбить с сахарным песком до бела. Добавить растительное масло, взбить до однородности на маленькой скорости миксера. Влить тёплое молоко и снова взбить на маленькой скорости миксера. Теперь в два захода в яичную массу добавляем сухую смесь и перемешиваем силиконовой лопаткой. Аккуратно влить горячий кофе и смешать до однородности.

Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут (до сухой шпажки). Остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.

☑️Вишнёвый конфи: Вишню (замороженную) используйте вместе с соком. Вишню с сахарным песком проварить в сотейнике до полного его растворения. Во время этого соединить в отдельной емкости крахмал с небольшим количеством холодной воды. Размешать до однородности и, помешивая добавить к вишне. Проварить до загустения и 2-3 минуты после (конфи должен стать прозрачным).

Переливаем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой "в контакт". Оставляем остывать при комнатной температуре. Позже убрать в холодильник.

☑️Сметанный заварной крем: Смешать сметану, яйца, ванилин, цедру лимона, крахмал, сахар и поместить на водяную баню. Варить до загустения. Полностью остудить. Остывший крем переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник для стабилизации.

☑️Сборка торта: Бисквит разрезать на 2 коржа. Торт собираем в кольце. Обязательно внутри по краю кольца положите ацетатную пленку или пергаментную бумагу. ❗По желанию можно пропитать коржи. Я использовала обычное теплое молоко, можно и подсластить. На первый корж с помощью кондитерского мешка отсаживаем крем и разравниваем по вверху коржа. Затем кондитерским мешком делаем бортики по краю коржа и в середину кладем вишнёвый конфи.

Поверх кладете второй корж, пропитав молоком. Поверх торта промазать кремом, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для пропитки, на ночь. На следующий день снимаем кольцо, пленку. Бока торта выравниваем этим же кремом. 🎂Украшаем торт по Вашему усмотрению. Приятного чаепития !!!