Рисовая каша - рецепты с фото

РИСОВАЯ КАША 

Рисовая каша — это одно из тех блюд, которые сопровождают нас с детства. Она бывает разной: густой и тягучей, молочной и воздушной, рассыпчатой, сладкой, солёной. В каждом доме есть свой способ, и каждый считает его самым правильным. Но универсальность рисовой каши невероятна: она подходит и для завтрака, и для лёгкого ужина, и даже для десерта.

Её основа — рис. И от того, какой сорт выбран, зависит результат. Круглый рис делает кашу густой и мягкой, длинный — более рассыпчатой, а жасминовый добавляет яркий аромат. Для блюда, напоминающего крем, используют рис с высоким содержанием крахмала. На сайте здесь логично вставить ссылку: [как выбрать рис для разных блюд].

Молочная рисовая каша — идеал утреннего уюта. Она варится на молоке, иногда с добавлением сливочного масла, сахара, ванили или корицы. В детстве такую кашу многие любят именно за мягкость — она будто обволакивает и успокаивает. Взрослые же добавляют туда варенье, ягоды, мёд, орехи. Это становится полноценным завтраком, который долго дарит чувство сытости.

Но рисовая каша — это не только сладкая версия. В солёном варианте её готовят на воде или бульоне, добавляют овощи, курицу, специи. Такая каша получается сытной, но лёгкой, и служит отличным гарниром. Иногда её тушат вместе с луком и морковью, а затем подают к рыбе или мясу.

Отдельного внимания заслуживает структура. Одни любят жидкую кашу, почти супообразную — это традиция некоторых регионов. Другие предпочитают густую, плотную, такую, что ложка стоит. И тот, и другой вариант — правильные, дело лишь в настроении. Есть даже метод «томления», когда рис варится долго на маленьком огне и становится особенно нежным.

Рисовая каша может стать основой для множества рецептов. Например:
• запеканки на основе сладкой рисовой каши;
• рисовый пудинг;
• каши с тыквой;
• рисовое ретро-блюдо «рис с молоком и карамелью».

Интересно, что рисовую кашу в разных странах готовят по-своему. В Индии её варят на кокосовом молоке, добавляют кардамон и сахар — получается десерт, напоминающий крем. В Европе предпочитают более плотную и добавляют корицу. В Средней Азии рисовую кашу делают солёной, со специями и даже мясом.

Универсальность риса в том, что он нейтрален. Он впитывает любой аромат: сладкий, пряный, сливочный, солёный. Поэтому рисовая каша — идеальная основа для экспериментов. Она подстраивается под любые вкусы, настроение, сезонные продукты.