Горох - рецепты с фото

ГОРОХ 

Горох — одна из самых древних и самых питательных культур. Его выращивали тысячи лет, использовали в супах, похлёбках, кашах, а сегодня он снова набирает популярность как источник растительного белка. Вкус у гороха мягкий, слегка сладковатый, очень домашний. Он дарит блюдам плотность, тепло и насыщенность.

Самый известный вариант — гороховый суп. Он густой, согревающий, с ярким ароматом копчёностей или овощей. Но на этом возможности гороха только начинаются. Из него делают каши, пюре, котлеты, начинки, даже пасты для бутербродов.

Гороховая каша — настоящая классика. В ней есть удивительное сочетание простоты и глубины вкуса. При правильном приготовлении горох превращается в нежное, шелковистое пюре, которое тает во рту. Хорошо сочетается со сливочным маслом, луком, грибами, тушёными овощами.

Разновидностей гороха множество: колотый, цельный, зелёный, жёлтый. Каждый даёт свою текстуру и вкус. Колотый быстрее разваривается, идеален для супов. Цельный — для томлёных блюд и каш. Зелёный чаще используют в салатах.

Интересно, что горох прекрасно заменяет мясо в постных и вегетарианских блюдах благодаря высокому содержанию белка. Он насыщает надолго и при этом остаётся лёгким.

Горох — продукт универсальный, доступный и невероятно полезный. Это основа множества домашних рецептов и один из самых удобных ингредиентов для плотных, согревающих блюд.