В казане
жаркое в горшочке
Стандартный поиск нашёл 109 рецептов
мясо, картофель, шампиньоны, лук, чеснок, соль, молотый перец, специи, лавровый лист, бульон
1 ч 30 мин
Галина Мирошниченко & Амбассадор
6 шагов
мясо, морковь, лук, картофель, лавровый лист, приправы, хмели-сунели, соль, вода, томатная паста, майонез, чеснок
1ч 30 мин
Полина Матвеева
7 шагов
куриные сердечки, картофель, луковица большая, морковь, помидор, сыр, соль, перец, куриный, сметана
🌸Инна Зайкина🌸
3 шага
Также ищут:
мясо любое . у меня говядина, шея, лук, перец болгарский, морковь, помидор, чеснок, картофель, зелень - укроп, кинза, базилик, томатный сок, молотый перец, горошек перец
Ольга Тихачёва ✈
7 шагов
гусиная грудка, лук, специи, соль, морковь, картофель, масло сливочное, укроп, чеснок
2 ч
Margarita Marchenko
5 шагов
мука, вода, соль, масло сливочное, куриное филе, картофель, помидор, лук, сухой чеснок, перец, паприка, зелень, яичный желток
2 часа
Ольга Никитина, редактор Овкусе✅
5 шагов
картофель, свинина, лук, морковь, сметана, соль, приправы, вода
Ирина
6 шагов
свинина, картофель, грибы, лук, майонез, сыр
Оксана
5 шагов
картофель, морковь, шампиньоны, брокколи, лук, перец болгарский, печень куриная, соль, специи, вода в горшочки, майонез
40 мин
Svetlana.indiana_rp
4 шага
картофель, свинина, луковица большая, морковь, соль, приправы, вода
2 часа
Светлана Матюшина 👩🏻🍳
4 шага
свинина, репчатый лук, морковь, картофель, баклажан, замороженное дрожжевое слоёное тесто, соль, перец, зелень, лавровый лист, яйцо, горошек перец, масло растительное, вода
Ирина Семененко
9 шагов
картофель, свинина, лук, морковь, сухой гриб, сметана, соль, приправы, вода
Валентина Господаренко
7 шагов
Жаркое в горшочке. Пошаговые рецепты с фото
Жаркое в горшочке — это традиционное блюдо, характерное для русской кухни, которое воплощает в себе уют и домашний комфорт. Оно представляет собой медленно приготовленное рагу из мяса и овощей, запеченное в глиняных горшочках. Это блюдо известно своими насыщенными вкусами и ароматами, которые развиваются в процессе длительного томления в духовке.
Основные ингредиенты для жаркого в горшочке включают в себя мясо, овощи, специи и бульон. В качестве мяса часто используется говядина, свинина или курица, но можно также использовать баранину или дичь. Мясо нарезается на крупные куски, которые при длительном приготовлении становятся мягкими и сочными.Овощи играют ключевую роль в создании вкусового профиля блюда. Традиционно используются картофель, морковь, лук и чеснок. Картофель добавляет блюду насыщенности и текстуры, а морковь придаёт сладость. Лук и чеснок обогащают жаркое ароматами, которые становятся ещё более выразительными в процессе томления. Помимо этих овощей, можно добавлять также грибы, болгарский перец, сельдерей и томаты, чтобы разнообразить вкус и текстуру блюда.
Специи и травы — важные компоненты жаркого в горшочке. Лавровый лист, черный перец, тимьян и розмарин — это классические добавки, которые подчеркивают мясной вкус и придают блюду глубину. Соль и перец регулируются по вкусу, а иногда добавляется немного красного вина или уксуса для создания баланса вкусов.Бульон, который заливается в горшочки, играет роль основы для жаркого. Он может быть мясным, куриным или овощным. Бульон помогает ингредиентам готовиться равномерно и насыщает блюдо дополнительными ароматами. Иногда для более густой консистенции добавляется небольшое количество муки или крахмала.
Приготовление жаркого в горшочке начинается с подготовки всех ингредиентов. Мясо обжаривается до золотистой корочки, что помогает запечатать соки и улучшить вкус. Овощи нарезаются на крупные куски, чтобы они сохранили свою форму после длительного приготовления. Затем все ингредиенты укладываются слоями в глиняные горшочки, сверху добавляются специи и заливается бульон.Одной из ключевых рекомендаций при приготовлении жаркого в горшочке является использование глиняной посуды. Глина равномерно распределяет тепло и поддерживает стабильную температуру, что способствует медленному томлению и равномерному приготовлению всех ингредиентов. Горшочки накрываются крышками и ставятся в предварительно разогретую духовку на несколько часов.
Температура приготовления обычно варьируется от 150 до 180 градусов Цельсия, в зависимости от рецепта и типа используемого мяса. Важно не спешить и дать блюду достаточно времени, чтобы все компоненты обменялись вкусами и ароматами. В результате получается насыщенное и ароматное жаркое, в котором мясо тает во рту, а овощи становятся мягкими и пропитанными соками.Жаркое в горшочке подаётся прямо в горшочках, что не только сохраняет тепло, но и придаёт блюду особый колорит и привлекательность. Такое блюдо идеально подходит для семейных обедов или ужинов, создавая атмосферу уюта и домашнего тепла. Сервировать его можно с кусочком свежего хлеба или зелёным салатом, что дополнит вкусовую палитру и сделает трапезу ещё более насыщенной.
