Коллекция Сочные блюда в афганском казане. Восточная альтернатива скороварке
Этот универсальный кухонный помощник напоминает котелок с плотно прилегающей крышкой и удобными ручками. Его изготавливают из прочного чугуна или алюминия, а история использования насчитывает не одну сотню лет. В отличие от обычной кастрюли, афганский казан отлично справляется с готовкой как на домашней плите, так и на открытом огне. Предлагаем вам рецепты, попробовав которые, вы влюбитесь в афганский казан.
Видеорецепт
Дымляма в афганском казане
Как работает афганский казан?
Герметичная крышка с фиксатором создает внутри повышенное давление и температуру, за счет чего даже самое жесткое мясо превращается в нежное и тающее во рту всего за 40–60 минут. При этом на крышке предусмотрены два клапана: регулируемый – для ручного сброса пара; аварийный – срабатывает автоматически, если давление становится критическим (например, при слишком сильном нагреве). Это исключает риск взрыва, даже если казан случайно перегрели.
Оптимальный объем закладки – 2/3 от вместимости, иначе бульон или соус могут выплеснуться через клапан.
Благодаря массивным ручкам казан можно аккуратно наклонять под углом 30–45 градусов, перекатывая содержимое, как в воке. Так пища не пригорит, а тяжелую посуду не придется поднимать.
Интересные коллекции
Почему еда из казана вкуснее?
Благодаря равномерному прогреву и герметичности продукты томятся в собственном соку, насыщаясь ароматами специй. Мясо становится мягким, крупы – рассыпчатыми, а овощи – особенно сочными. Готовить в таком казане – настоящее удовольствие для тех, кто ценит насыщенный вкус и восточные традиции!
Плюсы и ограничения
✔ Прочность и долговечность – чугунный казан прослужит десятилетиями.
✔ Экономия времени и энергии – блюда готовятся быстрее, чем в обычной кастрюле.
✔ Универсальность – подходит для плова, рагу, тушенки, каш, варенья и даже домашней овощной икры.
✖ Не работает с индукцией (требуется специальный адаптер).