Плов в афганском казане

Идеальные пропорции для плова, не по весу, а по объёму. Мясо, морковь, лук и рис, мы берём одинаковое количество. Для этого можно использовать один салатник или миску. Мясо может быть любое. У меня куриные крылья и свинина. Нарезаем на удобные кусочки. Морковь нарезаем брусочками. Лук нарезаем полукольцами.

Рис обязательно промываем.

В казан наливаем растительное масло, хорошо разогреваем и добавляем туда мясо. Обжариваем примерно 6-7 минут. Затем добавляем морковь и обжариваем 3 минуты. Следующим этапом, добавляем лук и специи. Все перемешиваем и добавляем воду. Воды нужно добавить столько же, как и всех ингредиентов. Если вы для измерения продуктов использовали например салатник, то наливаем в него воды до краёв и вливаем в казан.

После того, как добавили воду, кладём 1-2 головки чеснока. Накрываем крышкой и готовим 10-12 минут.

Последним этапом добавляем рис, равномерно распределяя его по поверхности. Затем плотно закрываем крышкой и готовим 20-25 минут. По готовности, выпускаем пар, открываем крышку и перемешиваем.

Специи для плова могут быть разными, на ваш вкус. Я взяла: Смесь сушёных помидор, болгарского перца, куркумы. Лавровый лист. Кориандр. Зира. Барбарис. Изюм. Соль.