Пирожное птичье молоко
зефир
Стандартный поиск нашёл 774 рецепта
белки, сахар песок, лимонный сок, яблочное пюре, сок апельсиновый, агар - агар, цедра один апельсин
Гульнар Кадырова-Шайхиева
5 шагов
яблочное пюре, сахар, белок, вода, агар, в готовую массу ваниль
15 минут
Марина Юрчук (Рудь)
6 шагов
белки, сахар песок, пюре из яблок, пюре из сливы, вода, агар - агар
Гульнар Кадырова
3 шага
Также ищут:
белки, сахар песок, пюре из яблок, вода, агар - агар
Гульнар Кадырова
3 шага
яблочное пюре, пюре малины, белок среднего яйца, сахар, вода, агар-агар, глюкозный сироп, сахарная пудра
1 час
Alla Reisich
10 шагов
сахар, белок, инвертный сироп, пюре смородины, вода, сок мандарина, агар, цедра -х мандаринова
20 минут
Марина Юрчук (Рудь)
8 шагов
пюре черники, пюре яблочное, белок, сахар, лимонная кислота, вода, агар-агар
20 минут
Марина Юрчук (Рудь)
4 шага
яблочное пюре, варенье фейхоа с лимоном, белок, сахар, вода, агар-агар
20 минут
Марина Юрчук (Рудь)
4 шага
пюре черной смородины, пюре яблочное, белок, сахар, лимонная кислота, вода, агар-агар
20 минут
Марина Юрчук (Рудь)
4 шага
яблочное пюре, белок, сахарная пудра, сахар, вода, агар-агар, глюкозный сироп
20 минут
Марина Юрчук (Рудь)
5 шагов
коржи бисквитные, сливки, зефир, безе готовое, мандарины, бананы, какао порошок
Irina Senina
6 шагов
пюре яблочное, пюре брусника-клюква-красная смородина, белок, сахар, вода, глюкозный сироп, агар
25
Марина Юрчук (Рудь)
5 шагов
Зефир. Пошаговые рецепты с фото
Зефир — один из самых нежных и лёгких десертов с воздушной консистенцией. Его готовят из фруктового пюре, сахара и яичного белка. Зефир имеет множество различных вариаций, но его классическая рецептура включает в себя яблочное пюре.
Процесс приготовления зефира достаточно сложен и требует внимания к деталям. Вот один из способов создания этого десерта:Подготовка ингредиентов. Первым шагом является приготовление яблочного пюре. Для этого необходимо очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать их на кусочки и запечь в духовке до мягкости. Затем яблоки нужно протереть через сито или взбить в блендере.
Приготовление сиропа. В отдельной ёмкости необходимо сварить сахарный сироп с добавлением воды и агар-агара. Агар-агар — это натуральный желирующий агент, который придаёт зефиру его консистенцию. Сироп варится до тех пор, пока он не станет прозрачным и густым.Смешивание ингредиентов. В большой чаше смешиваются яблочное пюре, яичный белок и сахар. Смесь взбивается до пышности.
Соединение с сиропом. Продолжая взбивание, постепенно добавляется сваренный сироп. Важно, чтобы обе смеси были примерно одинаковой температуры, чтобы избежать образования комков.Формование зефира. Полученная смесь взбивается ещё несколько минут после добавления сиропа, чтобы зефирная масса стала плотной и гладкой. Затем она выкладывается в кондитерский мешок с насадкой для создания аккуратных и одинаковых зефирных заготовок.
Сушка зефира. Зефирные заготовки оставляются на сутки или даже больше для полного высыхания и застывания. За это время зефир становится лёгким и воздушным.Охлаждение и соединение половинок. После сушки зефир аккуратно разделяется на половинки и охлаждается в течение нескольких часов. Далее половинки соединяются между собой с помощью небольшого количества сиропа или сахарной пудры. Готовый зефир можно посыпать сахарной пудрой.
Зефир обычно подаётся в качестве десерта или в составе сладких десертов. Он имеет нежный вкус и мягкую текстуру, что делает его идеальным для наслаждения с чашкой чая или кофе.
