Зефир яблочно - ванильный

Name: Зефир яблочно - ванильный
Ingredients: яблочное пюре 125 г; белок 30 г; ванильный сахар 30 г; сахар 70 г; Сироп:; вода 100 мл; агар-агар 6-7 г; сахар 125 г; глюкозный сироп 50 г

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#еда #вкусно #готовимдома #десерт #зефир Яблочно-ванильный зефир можно с легкостью...

20 минут

Ингредиенты

яблочное пюре 125 г

белок 30 г

ванильный сахар 30 г

сахар 70 г

Сироп:

вода 100 мл

агар-агар 6-7 г

сахар 125 г

глюкозный сироп 50 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Пюре взбиваем с сахаром и белком до крепких, устойчивых пиков. Масса должна держаться на венчике объемным комом с маленькими неподвижными пиками на конце.

В сотейнике с толстым дном соединяем воду и агар, нагреваем до первых пузырей и всыпаем сахар и глюкозный сироп. Варим сироп до t 110*С или тонкой непрерывной нити.

Снижаем обороты миксера и тонкой уверенной струей вливаем сироп во взбитую фруктовую массу. Обороты миксера вновь ставим на максимум и взбиваем зефирную массу еще не более одной минуты.

Готовую массу быстро выкладываем в кондитерский мешок с насадкой, помним, что агар стабилизируется уже при t 40*С, поэтому быстро отсаживаем зефир и оставляем его на 16-24 часа в покое.

Готовые половинки зефира соединяем попарно, обваливаем в сахарной пудре, храним в герметичном контейнере. Готовьте и кормите своих родных сытно и вкусно!!!