Зефир ягодный

Name: Зефир ягодный
Ingredients: Пюре яблочное 60 г; Пюре брусника-клюква-красная смородина 65 г (у меня клубника + малина); Белок 20 г; Сахар 100 г; Для сиропа:; Вода 110 г; Сахар 125 г; Глюкозный сироп 50 г; Агар 7 г (900)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#еда #вкусно #готовимдома #десерт Зефир по этому рецепту получается очень нежным и...

Ингредиенты

Пюре яблочное 60 г

Пюре брусника-клюква-красная смородина 65 г (у меня клубника + малина)

Белок 20 г

Сахар 100 г

Для сиропа:

Вода 110 г

Сахар 125 г

Глюкозный сироп 50 г

Агар 7 г (900)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Два вида пюре взбиваем с сахаром и белком до крепких, устойчивых пиков. Масса должна держаться на венчике объемным комом с маленькими неподвижными пиками на конце.

В сотейнике с толстым дном соединяем воду и агар, нагреваем до первых пузырей и всыпаем сахар и глюкозный сироп. Варим сироп до t110*С или тонкой непрерывной нити - сопельки.

Снижаем обороты миксера и тонкой уверенной струей вливаем сироп во взбитую фруктовую массу. Обороты миксера вновь ставим на максимум и взбиваем зефирную массу еще не более одной минуты.

Готовую массу быстро выкладываем в кондитерский мешок с насадкой, помним, что агар стабилизируется уже при t40*С , поэтому быстро отсаживаем зефир и оставляем их на 16-24 часа в покое.

Готовые половинки зефира соединяем попарно, обваливаем в сахарной пудре, храним в герметичном контейнере. Готовьте и кормите своих родных сытно и вкусно!!!