Зефир "Клубничное мохито"

Name: Зефир "Клубничное мохито"
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Yield: 24 зефирки
Ingredients: В чашу для взбивания:; белка (2 яйца С0); лимонная кислота; В сотейник для приготовления сиропа:; сахара; клубники; воды; агар-агара 900 blum; Дополнительно:; мяты (только листья); цедра половины лайма; Для посыпки:; сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Alla Reisich

Добавить
фотоотзыв

Автор Натали Зеленоглазая

Невероятно ароматный и вкусный зефир, который никого не оставит равнодушным. #меню...

24 часа

24 зефирки

Ингредиенты

В чашу для взбивания:
белка (2 яйца С0) 70 грамм
лимонная кислота на кончике ножа
В сотейник для приготовления сиропа:
сахара 370 грамм
клубники 240 грамм
воды 80 мл.
агар-агара 900 blum 9 грамм
Дополнительно:
мяты (только листья) 2 веточки
цедра половины лайма
Для посыпки:
сахарная пудра

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Клубнику измельчить в пюре погружным блендером.

Мяту мелко нарезать острым ножом. С лайма снять цедру с помощью терки.

В чашу миксера добавляем белок. Взбить в легкую пену и добавить лимонную кислоту. Затем взбиваем на максимальной скорости до крепких пиков. Масса должна держаться на венчике.

Теперь готовим сироп. В сотейник добавляем сахар, воду, клубничное пюре и агар-агар. Перемешиваем.

На среднем огне, помешивая, доводим до кипения и, продолжая помешивать, варим 4 минуты.

Миксер включаем на среднюю скорость и вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Добавляем мяту и цедру лайма. Увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем еще 3-4 минуты.

Еще раз перемешиваем зефирную массу лопаткой и заполняем кондитерский мешок с любимой насадкой.

Чтобы зефирная масса не начала стабилизироваться в чаше, пока отсаживаете зефир, предварительно разогрейте духовку до 50 градусов. Выключите и ставьте в нее чашу с зефирной массой, пока отсаживаете.

Быстро отсаживаем зефирки и оставляем для стабилизации и созревания на 24 часа при комнатной температуре.