Клубничный зефир

Name: Клубничный зефир
Ingredients: пюре (50/50 яблочное и клубничное); белка (6 г альбумина); сахара +1 г лимонной кислоты; В сироп:; сахара; агара сила 900; воды; глюкозного сиропа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#кукпад4 Хочу от всего сердца поздравить всех кукпадовцев с Днём Рождения. Желаю...

Ингредиенты

пюре (50/50 яблочное и клубничное) 115 г

белка (6 г альбумина) 30 г

сахара +1 г лимонной кислоты 100 г

В сироп:

сахара 150 г

агара сила 900 7 г

воды 110 г

глюкозного сиропа 35 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Размороженную или свежую клубнику пробить блендером и прокипятить пару минут. Яблоки очистить от сердцевинок, мелко нарезать и запечь до мягкости. Соединить яблоки и клубнику в равных частях и вместе пробить блендером. Остудить. Переложить в чашу для сбивания пюре, сахар. Начать взбивать в два захода добавляя белок.

Когда масса хорошо взобьётся, начинаем готовить сироп. Если у вас планетарный миксер, делаете все параллельно. Соедините все ингредиенты для сиропа и поставьте варить. Как только сироп обильно закипит, варите 4 минуты на среднем огне или до 110 градусов. В хорошо взбитую массу осторожно влить сироп. И смешать не более одной минуты.

Готовую зефирную массу переложить в кондитерский мешок с насадкой на ваш выбор и отсадить половинки зефира. Оставить до полной стабилизации на 24 часа. Затем собрать вместе, обвалять в сахарной пудре и убрать на хранение в герметичный контейнер. Приятного аппетита!!!!