Домашний клубничный зефир на пектине

Хорошо промываем и нарезаем в чашку блендера 250-300 граммов свежей клубники, которую затем измельчаем до ягодного пюре и выкладываем его в поставленную на плиту кастрюлю.

Высыпаем в кастрюлю 100 граммов сахара и перемешивая доводим клубничное пюре до кипения на среднем огне плиты, затем понижаем огонь плиты и постоянно перемешивая увариваем клубничное пюре до густого состояния 10 минут, после чего выкладываем пюре в глубокую тарелку и остужаем.

Высыпаем в большую миску 50 граммов сахара, 10 граммов яблочного пектина и перемешиваем, после чего выливаем в миску 3 столовых ложки теплой кипяченой воды и вновь хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

Выкладываем в общую миску остывшее клубничное пюре и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты до однородной массы, после чего отставляем миску на 1 час для набухания пектина. Высыпаем в поставленный на плиту сотейник 400 граммов сахара, затем выливаем в него 120 миллилитров воды и перемешивая 7-8 минут готовим сахарный сироп.

Выкладываем в миску с клубнично-пектиновой массой белки от 2-х куриных яиц и взбиваем все ингредиенты миксером до пышной и однородной ягодной массы. Приготовленный сахарный сироп выливаем тонкой струйкой в миску с ягодной массой и перемешиваем все ингредиенты миксером 5 минут до получения однородной густой массы.

Высыпаем в общую миску 3 грамма лимонной кислоты и продолжаем хорошо взбивать все ингредиенты до однородной ягодной массы, которой затем заполняем кондитерский мешок.

Выдавливаем приготовленную ягодную массу в необходимом количестве на пекарскую бумагу и формируем зефир, который затем оставьте подсыхать на бумаге. По прошествии 10-12 часов посыпьте зефир сверху по вкусу смесью из крахмала с сахарной пудрой, затем собирайте вместе по 2 половинки зефира и обваливайте его по вкусу в смеси из сахарной пудры с крахмалом. Приятного Вам аппетита и чаепития!

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления домашнего воздушного клубничного зефира с пектином: https://youtu.be/K-Z0J5uw4Ys

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Сибирячка готовит - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E