Зефир клубничный 🤤

В ковшике с толстым дном соединяем : воду, сахар, пюре (можно с зернами или без, на ваше усмотрение), глюкозу, агар-агар, довести до кипения, варить 12 мин. до t-115'C.

Тем временем соединить в деже миксера : соль, лим. кис., ставим взбивать до лёгкой пены, всыпаем весь сахар взбиваем до пиков средней плотности если сироп набрал нужную t' вливаем его средней струйкой в меренгу, после ещё взбиваем 5 мин.

Тем временем готовим кондитерский кулёк с насадкой звезда, расстилаем пергамент и посыпаем его сах. пудрой смешной с кукурузным крахмалом и отсаживаем наш зефир!

Сушим при комнатной температуре 6-8 часов, затем склеиваем между собой и обсыпаем сах. пуд.+ крахмал.

Если вы не решались ранее делать зефир, боясь как я, что не получится, то этот зефирчик у вас получится 100%. Только пожалуйста смотрите срок годности агар-агара. Удачи ВАМ И ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ!!!