Ржаная закваска - рецепты с фото

248 рецептов найдено
Стандартный
Премиум поиск
Прочитать о новинке
cooksnaps gold bookmarks silver comments bronze reactions gold
award-icon award-icon award-icon award-icon
Гриссини на закваске
закваска ржаная освежённая, мука пшеничная, вода, масло оливковое, соль, семена кунжута
recipe-author-avatar
Клепцова Клавдия
Гриссини на закваске
award-icon award-icon award-icon award-icon
Ржаные булочки с творогом и малиной
ржаная закваска, ржаная мука, пшеничная цельнозерновая мука, вода, творог мягкий, яичный белок, малина, яичный желток
recipe-author-avatar
Galina_Tarn
Ржаные булочки с творогом и малиной
award-icon award-icon award-icon award-icon
Ржаной хлеб с семенами кунжута и льна
ржаная закваска, ржаная мука, семена льна, семена кунжута, вода питьевая, масло подсолнечное, соль, сахар
recipe-author-avatar
Дмитрий Холуяков✈
Ржаной хлеб с семенами кунжута и льна
award-icon award-icon award-icon award-icon
Ржано-пшеничная плетёнка на закваске
закваска ржаная свежеподкормленная, вода, мука ржаная, мука пшеничная цельнозерновая, мед, соль, тмин, солод ржаной, кипяток, мука льняная, мука ржаная тесто, семечки тыквенные, отруби ржаные, мука пшеничное цельнозерновое тесто, кунжут
recipe-author-avatar
Galina_Tarn
Ржано-пшеничная плетёнка на закваске
award-icon award-icon award-icon award-icon
Оладьи на ржаной закваске
живая закваска ржаная, молоко, мука, подсластитель
recipe-author-avatar
Кнара Розинкина🏃‍♂️
Оладьи на ржаной закваске
award-icon award-icon award-icon award-icon
Тарталетки на ржаной закваске с творогом и тыквой
закваска ржаная подкормленная, мука ржаная, вода, масло растительное, творог зерненый, тыква, яйцо
recipe-author-avatar
Galina_Tarn
Тарталетки на ржаной закваске с творогом и тыквой
award-icon award-icon award-icon award-icon
Блины на закваске
мука, вода, закваска ржаная, яйцо, сахар, соль, масло растительное
recipe-author-avatar
Катрин
Блины на закваске
award-icon award-icon award-icon award-icon
Ржаной-пшеничный хлеб на Детмольдерской закваске
ржаная закваска, вода, ржаная цельнозерновая мука, пшеничная закваска, соль
recipe-author-avatar
Елена Макарова / Амбассадор
Ржаной-пшеничный хлеб на Детмольдерской закваске
award-icon award-icon award-icon award-icon
Ржаной хлеб с семечками
ржаная мука, пшеничная мука, ржаная закваска, кориандр, тмин, семечки, вода
recipe-author-avatar
Элеонора Пучина 🏃‍♂️
Ржаной хлеб с семечками
award-icon award-icon award-icon award-icon
Хлеб на закваске в хлебопечке
ржаная закваска, вода, масло растительное, соль, сахар, пшеничная мука, ржаная мука, молоко сухое
recipe-author-avatar
Елена Макарова / Амбассадор
Хлеб на закваске в хлебопечке
award-icon award-icon award-icon award-icon
Постные оладушки на ржаной закваске
ржаная закваска их холодильника, вода, сахар, соль, пшеничная мука
recipe-author-avatar
Елена Макарова / Амбассадор
Постные оладушки на ржаной закваске
award-icon award-icon award-icon award-icon
Оладушки с яблоком на ржаной закваске и кефире
ржаная закваска, кефир, сахар, соль, пшеничная мука, масло растительное
recipe-author-avatar
Елена Макарова / Амбассадор
Оладушки с яблоком на ржаной закваске и кефире

Ржаная закваска

Ржаная закваска — это живая основа для ароматного хлеба с глубоким вкусом и неповторимым характером. Этот натуральный заквасочный стартер, созданный из ржаной муки и воды, не просто ингредиент, а настоящий кулинарный символ традиционной выпечки. Использование ржаной закваски придает хлебу насыщенный кисловатый вкус, плотную текстуру и аппетитную корочку. Такой хлеб долго остается свежим и обладает уникальным ароматом, который невозможно повторить с дрожжами. Кроме того, ржаная закваска обогащает выпечку полезными бактериями, улучшающими пищеварение. Создание и поддержание ржаной закваски — это почти магический процесс, требующий внимания и заботы. Она, как живой организм, реагирует на температуру, влажность и даже настроение пекаря. Многие хлебопеки передают свои закваски из поколения в поколение, считая их семейной реликвией. Идеально подходит не только для классического ржаного хлеба, но и для бородинского, заварных сортов и даже некоторых видов пирогов. Если вы еще не пробовали печь на ржаной закваске — самое время начать! Позвольте себе ощутить всю глубину вкуса и традиций, которые она дарит. Попробуйте создать свою закваску или купите готовую у проверенных мастеров — и ваш хлеб никогда не будет прежним!