Сациви

Заливаем курицу холодной водой и отвариваем до готовности. Можно добавить лавровый лист и черный перец, но я не стала, т.к. часть бульона ребенку на суп ушла.

В блендере перемешиваем кинзу, грецкий орех, чеснок и каплю наршараба. В Грузии принят белый сациви и кинзу они добавляют в уже готовое, но мне так вкуснее.

Мелко режем лук и на оливковом масле на тихом огне доводим его до прозрачного. Никакой золотинки, а тем более коричневого быть не должно! Добавляем ложку муки через сито, хорошо мешаем деревянной лопаточкой. Выкладываем нашу смесь из блендера и хорошо перемешиваем. Начинаем добавлять бульон половниками медленно и постепенно, тщательно замешивая. В итоге соус должен получиться консистенции жидкой манки. Добавляем специи и соль.

Куриное мясо разбираем руками на небольшие кусочки-полосочки и выкладываем в наш соус. Добавляем винный уксус и гранатовый соус. Мелко режем кинзу и базилик и посыпаем наш сациви. Выключаем.

Важный момент- сациви должен постоять в холодильнике 8-12 часов, чтобы курица впитала в себя ароматы соуса. Подавать с зеленью, лавашом, помидором и сыром сулугуни.