Яйца Бенедикт

1. Хлеб для тостов поджарить до хрустящей корочки. Следом обжарить бекон. 2. Приготовим яйцо пашот. Яйца откинуть на мелкое сито, чтобы слилась водянистая часть белка. На это потребуется секунд 30. Затем аккуратно с сита слить яйцо в стакан. В кастрюлю налить 6 стаканов воды. Чем больше яиц делаете, тем больше кастрюля в диаметре. Довести до кипения. В кипящую воду добавить уксус и соль. Перемешать. Выключить огонь. Аккуратно вылить яйцо в воду.

Если вдруг не хватило времени, то увеличивайте по 30 секунд. При помощи шумовки достать по одному яйца, слить всю воду (можно даже обсушить на бумажном полотенце).

В кастрюлю налить воды, довести до кипения и уменьшить огонь. Желтки взбить с лимонным соком в миске, поставить на водяную баню так, чтобы дно не касалось воды. Параллельно поставить топиться сливочное масло. Желтки постоянно взбивать либо венчиком, либо миксером на маленькой скорости.

Когда желтки станут пышными, тонкой струйкой, постепенно влить сливочное масло, не переставая взбивать. Когда соус загустеет посолить по вкусу. Перелить в другую миску, чтобы остановить приготовление.

На поджаренный хлеб выложить бекон, затем яйцо-пашот, сверху полить соусом. Возьмите большую ложку, чтобы соуса хватило покрыть все яйцо за раз.