Махруд

Заранее достанем из холодильника сливочное масло, оно должно размягчиться при комнатной t. Приготовим финиковую начинку. В этом мне поможет блендер VITEK. Если финики с косточками, то извлекаем косточки, вес фиников я указала без косточек. Щепотку шафрана заливаем горячей водой и оставляем настаиваться.

В чашу блендера VITEK выкладываем финики, добавляем цедру половинки апельсина и 1/4 ч. л. молотой корицы. Сюда же вливаем 2-3 чайной ложки настоя шафрана. Измельчаем всё до получения гладкой пасты. Блендер VITEK прекрасно справился с задачей! Если паста покажется слишком сухой, можно добавить ещё 1-2 чайной ложки настоя шафрана или простой воды.

Приготовим тесто на основе манной крупы: в подходящую посуду выкладываем манку (сухую, не варёную), добавляем немного соли и размягчённое сливочное масло. Пальцами перетираем массу до состояния крошки. Затем вливаем примерно 25 мл шафранового настоя и быстро замешиваем тесто.

Тесто должно получиться мягким, пластичным, не липким. Если тесто рассыпается, можно добавить ещё немного шафранового настоя.

Раскатываем тесто между двумя кусками пищевой плёнки в пласт толщиной примерно 5-7 мм. Сверху равномерно распределяем финиковую пасту. Помогая себе плёнкой, свернём всё в рулет.

Рулет нарежем на ломтики, толщиной около 1 см. Обжаривается десерт во фритюре. Разогреваем растительное масло для фритюра и обжариваем ломтики до золотистого цвета.

Несмотря на кажущуюся простоту, есть определённые сложности в приготовлении этого десерта. Тесто, приготовленное на основе сухой манки, после фритюра так и норовит рассыпаться, поэтому после фритюра перекладываем изделия на бумажное полотенце очень осторожно! Обращаемся с ним, как с хрустальной вазой! :) Когда бумажные полотенца впитают лишний жир, перекладываем махруд на решётку и щедро поливаем подогретым мёдом.

А вы знаете как кушают в Тунисе махруд?-Запивая сладким зелёным чаем!!! :) Приятного чаепития!