Огурчики по-тираспольски (рулетики по-тираспольски)

Из внутренней части окорока или корейки нарезать поперек волокон по одному куску на порцию толщиной около 1 см, отбить, хорошенько отбить, придавая овальную форму, до толщины 0,3-0,5 см.

В толченый или натертый на терке с мелкими делениями чеснок добавить соль, перец черный молотый, 1/2 ст. ложки рафинированного растительного масла, резаную зелень укропа, 1 ст. ложку вина сухого столового белого, размешать.

Отбитые куски мяса смазать приготовленной смесью, свернуть рулетиком, сложить в неокисляющуюся посуду на 3-5 часов (я чаще всего с вечера оставляю на ночь) в холодное место для маринования.

Затем рулетики обжарить на горячей сковороде с жиром со всех сторон, и довести до готовности в духовом шкафу.

При подаче рулетики по-тираспольски гарнировать жареным картофелем, зеленым консервированным горошком, прогретым в бульоне, или отварными стручками фасоли, заправленной маслом, помидорами, нарезанными дольками; оформить веточками сельдерея или леуштяна, листьями салата.

В духовку "огурчики" ставлю или в закрытой посуде, или накрываю фольгой, чтобы остались сочными.

Источник: Книга В.

Белоножко-Крылова «Молдавская кухня» Вообще-то сначала их стали подавать в ресторанах Тирасполя, а затем уже это блюдо стало почти народным...