Огурчики по-тираспольски (рулетики по-тираспольски)

Name: Огурчики по-тираспольски (рулетики по-тираспольски)
Ingredients: Свинина 800 г; чеснок 3-4 зубчика; жир 3 ст. ложки; вино 1 ст. ложка; зелень резаная 1-2 ст. ложки; растительное масло 2 ст. ложки; Гарнир: картофель 6 шт; зеленый горошек 2 ст. ложки или стручковая фасоль 2 стакана; масло сливочное 1 ст. ложка; помидоры 2 шт; зелень сельдерея, леуштяна 2-4 веточки; салат 5-6 листьев

Рецепт с фото пошаговый

Автор Леонтина Жучкова(Бзовая)

Ингредиенты

Свинина 800 г
чеснок 3-4 зубчика
жир 3 ст. ложки
вино 1 ст. ложка
зелень резаная 1-2 ст. ложки
растительное масло 2 ст. ложки
Гарнир: картофель 6 шт
зеленый горошек 2 ст. ложки или стручковая фасоль 2 стакана
масло сливочное 1 ст. ложка
помидоры 2 шт
зелень сельдерея, леуштяна 2-4 веточки
салат 5-6 листьев

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Из внутренней части окорока или корейки нарезать поперек волокон по одному куску на порцию толщиной около 1 см, отбить, хорошенько отбить, придавая овальную форму, до толщины 0,3-0,5 см.

В толченый или натертый на терке с мелкими делениями чеснок добавить соль, перец черный молотый, 1/2 ст. ложки рафинированного растительного масла, резаную зелень укропа, 1 ст. ложку вина сухого столового белого, размешать.

Отбитые куски мяса смазать приготовленной смесью, свернуть рулетиком, сложить в неокисляющуюся посуду на 3-5 часов (я чаще всего с вечера оставляю на ночь) в холодное место для маринования.

Затем рулетики обжарить на горячей сковороде с жиром со всех сторон, и довести до готовности в духовом шкафу.

При подаче рулетики по-тираспольски гарнировать жареным картофелем, зеленым консервированным горошком, прогретым в бульоне, или отварными стручками фасоли, заправленной маслом, помидорами, нарезанными дольками; оформить веточками сельдерея или леуштяна, листьями салата.

В духовку "огурчики" ставлю или в закрытой посуде, или накрываю фольгой, чтобы остались сочными.

Источник: Книга В.

Белоножко-Крылова «Молдавская кухня» Вообще-то сначала их стали подавать в ресторанах Тирасполя, а затем уже это блюдо стало почти народным...

...