Как хранить соус Бер Блан

Рецепт соуса у меня в блоге. После того как соус будет готов, он подаётся горячим и чаще всего не подлежит хранению. Но это можно исправить, добавив к горячему соусу сливки 20% жирности и немного подержать на огне, чтобы слои соуса смешались. Густота соуса изменится и его можно хранить в холодильнике около недели.