birthday-logo

Ткемали из алычи (классический рецепт)

Автор Наталья Малыхина
#заготовки #июль Если вы любите всевозможные острые соусы или кетчупы к мясу или рыбе,...
34

Ингредиенты

алычи 1 кг.
свежая кинза 50 г.
свежая мята 30 г.
свежего укропа 30 г.
свежая петрушка 30 г.
чеснока 4 зуб.
перец чили 7-10 гр.
соли 1,5 ч.л.
сахара (я добавила ещё 1 ст.ложку сахара) 4 ч.л.
хмели-сунели 1/2 ч.л.
молотого кориандра 1/2 ч.л.
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

1
Возьмём ингредиенты для приготовления грузинского соуса ткемали из алычи по классическому рецепту. Алычу переберем, помоем. Всю зелень также помоем в проточной воде, чеснок и перчик чили почистим. Баночки и крышки тщательно помоем и простерилизуем удобным способом.
2
Алычу выложим в кастрюлю, зальем водой так, чтобы все плоды были покрыты жидкостью. Поставим на средний огонь и после закипания жидкости поварим 5-10 минут.
3
Сольем воду, а всю алычу перетрем через сито. У нас получилось алычовое пюре.
4
Мелко нашинкуем укроп, петрушку, кинзу. Со всех веточек мяты снимем листики и мелко их нашинкуем.
5
В кастрюлю переложим алычовое пюре, добавим соль, сахар, хмели-сунели, кориандр и всю измельченную зелень, будем томить на минимальном огне 10 минут. Алычовая масса достаточно густая и при закипании начинает стрелять, поэтому будьте внимательны, постоянно помешивайте будущий соус деревянной ложкой.
6
Добавим чеснок, который пропустим через пресс, и нарезанный произвольными кусочками перчик чили, перемешаем и снимем кастрюлю с ткемали с плиты.
7
Перебьем содержимое кастрюли блендером до получения желаемой консистенции. Попробуйте на вкус обязательно, мне не хватало сахара, очень кисло, я добавила. 😉
8
Затем вновь поставим кастрюлю с соусом на плиту и будем томить на маленьком огне еще 10 минут. Соус получается достаточно густым - с ложки падает.
9
Разложим горячий ткемали по стерилизованным баночкам и укупорим их крышками. Баночки перевернем вверх дном, укутаем толстым полотенцем или одеялом и оставим так медленно остывать на ночь.
10
Утром баночки с готовым соусом отправим на хранение. Хранить ткемали следует в холодильнике.
11
Готовый классический ткемали из алычи имеет очень яркий, насыщенный пряный, с кислинкой вкус, по консистенции он густой. Приятного аппетита!
...
...
помогает этому автору

Эмоции 34

Подарите автору эмоцию!
12
5
7
10
photocomment-icon
Фотоотзывы 2
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
comments-icon
Комментарии 3
Вкуснятина!!
21 июля 2022 г.
Ответить
😍👍
22 июля 2022 г.
Ответить
Первый раз готовлю!!! Подредактировала рецепт под свою сливу!!! Вкусно!!!
11 августа 2022 г.
Ответить
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!