Ткемали из красной алычи

Не пишу точный вес ингредиентов, так как росла своя алыча, я её собирала, не взвешивая, и все остальные ингредиенты добавляла по своему вкусу. Рецепт проще простого! Главное, ориентируйтесь по своему вкусу! Воду Никогда не добавляю!

Алычу моем, складываем в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на огонь, варим на среднем огне минут 20, периодически помешивая. Остужаем, перетираем через сито или дуршлаг, чтоб избавиться от кожицы и косточек. Переливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем нарезанный стручок горького перца, соль, сахар, пажитник, кориандр, провариваем на медленном огне минут 20-30, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, нарезанную зелень, провариваем ещё минут 10, выключаем.

Раскладываем горячим в стерилизованные банки, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем примерно на сутки, до полного остывания. Переворачиваем и храним в прохладном месте, где храним все заготовки на зиму.