Суп харчо

Мясо нарезать на кусочки перед закладкой в кастрюлю, а чтобы бульон не приобрёл неприятный вкус, потребуется обязательно снимать всплывающую пенку. Когда основа закипит, нужно бросить в емкость лавровые листики и добавить соль.

Перебираем зернышки риса, моем и замачиваем их в прохладной воде. Очищаем картофельные клубни, моем и нарезаем так, как удобно. Морковь чистить, мыть и натереть на треке. Лук почистить, помыть и нарезать мелко. Лук и морковь укладываем в сковороду пассероваться, а когда они зарумянятся добавляем томатное пюре и продолжаем тушение.

Закладываем в кастрюлю с бульоном картошку, а когда она закипит, добавляем рис и продолжаем готовку, непрерывно помешивая, чтобы зернышки не прилипли ко дну.

Грецкие орехи измельчить с помощью ножа и слегка подсушить на сухой сковороде, чтобы их запах стал ярко выраженным.

Добавляем зажарку с мясом в кастрюлю, грецкие орехи,измельчённый чеснок, солим, добавляем хмели-сунели, базилик и доводим блюдо до кипения и снимаем с огня, после чего даем недолго настояться. Готовый супчик подаем к столу, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!