Ткемали из слив и крыжовника на костре

Любая готовка у меня начинается с подготовки. Поэтому моем хорошо банки и стерилизуем их любым удобным для вас способом. Я обычно делаю это в духовке, если в городе, на даче в микроволновке, а на природе на пару. А если собираетесь использовать ткемали райт нау, то опустите этот пункт 🙂

Все продукты промыть, обсушить и попробовать🙂 Зелень свежая, сливы недозревшие с ощутимой кислинкой, перец ядрёный. Орехи само-собой мыть не нужно, их обжарить на сухой сковородке и смолоть в блендере вместе с очищенным чесноком и чили. Зелень меленько покрошить ножом, сливу избавить от косточек.

В холодный казан закладываем сливу и крыжовник, добавляем сахар и соль, вливаем стакан воды. Разжигаем кастрик и варим до мягкости слив, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, всёже готовим на дровах, не так просто регулировать температуру. Затем перемалываем всё блендером до однородной массы.

Закладываем в казан зелень, орехи, чеснок и перец. Уменьшаем огонь до минимального, чтобы тоскливо булькало. Варим минут 10, не забываем мешать.

Крышки для банок ошпарим кипятком. Время закатывать ткемали. Наполняем баночки прямо из булькающего казана, закатываем, переворачиваем и укутываем в тёплое одеялко, как родных. Вот и всё. Из выше описанной кучки продуктов у меня получилось 2 литра прекрасного соуса изумительного цвета. Приятного аппетита, и живите вкусно 🙂