Ткемали

Name: Ткемали
Ingredients: слива или алыча (у меня жёлтая); небольшая головка чеснока; стручок красного жгучего перца (в зависимости от остроты); гр кинза; гр укроп; гр петрушка; гр мята блошница (омбало) - если есть; ч. л кориандр молотый; ч. л хмели - сунели; , 5 ч.л соль; ч. л сахар (можно добавить ещё, если будет слишком кисло)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Вертинская

Ткемали - знаменитый грузинский кислый сливовый соус. Классический соус ткемали - это...

Ингредиенты

слива или алыча (у меня жёлтая) 1 кг

небольшая головка чеснока 1

стручок красного жгучего перца (в зависимости от остроты) 1/3-1

гр кинза 20

гр укроп 20

гр петрушка 20

гр мята блошница (омбало) - если есть 20

ч. л кориандр молотый 0,5

ч. л хмели - сунели 0,5

, 5 ч.л соль 1

ч. л сахар (можно добавить ещё, если будет слишком кисло) 4

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Алычу проварить до мягкости в кастрюле (можно с косточками). Протереть через сито.

Зелень и острый перец мелко порубить ножом. Чеснок пропустить через пресс. Количество всех перечисленных ингредиентов можете регулировать по вашему вкусу. Попробуйте на остроту в процессе приготовления.

Тушим соус. В кастрюлю или в сотейник перекладываем сливовое пюре, доводим до кипения и провариваем ок. 10 мин. Добавляем сахар, соль и специи. Тушим ещё 5 мин.

Добавляем в соус измельченную зелень, перец и чеснок. Тушим ещё 5-7 мин. Пробуем на вкус. Если соус получился слишком кислыми, можно увеличить количество сахара.

Готовый соус можно употреблять сразу, или разлить по пастеризованным банкам и закатать. Хранить соус лучше в холодильнике.

Готовый ткемали должен быть достаточно кислым. Подавать его лучше всего к шашлыку или жирным мясным блюдам. Можно в нём даже мариновать тот же шашлык.

...