Обед Суп

А-ля Харчо

Name: А-ля Харчо
Ingredients: свинина на косточке (в идеале говядина); картофель; Лук репчатый; Ткемали или кислые сливы (можно замороженные или сушеные); Чеснок; Красный острый перец; Очищенные помидоры в собственном соку (можно заменить свежие; Рис; Укроп; Петрушка; Кинза; Лук зеленый; Лавровый лист; Перец душистый; Перец черный горошком; Кориандр зерна; Хмели; Уцхо; Паприка сладкая молотая; Соль; Масло сливочное

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Коновалова

Харчо называют национальным грузинским супом, его особенность в том, что он готовится...

Ингредиенты

свинина на косточке (в идеале говядина) 500 г
картофель 2-3 шт
Лук репчатый 4 шт
Ткемали или кислые сливы (можно замороженные или сушеные) 100-200 г
Чеснок 6 зуб
Красный острый перец 1 шт
Очищенные помидоры в собственном соку (можно заменить свежие 350 г
Рис 2 ст.л
Укроп 30 г
Петрушка 30 г
Кинза 50 г
Лук зеленый 30 г
Лавровый лист 2 шт
Перец душистый 3 шт
Перец черный горошком 7 шт
Кориандр зерна 1 ч.л
Хмели
Уцхо
Паприка сладкая молотая 1 ч.л
Соль по вкусу
Масло сливочное 30 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В кастрюлю положить мясо, залить 2 литрами холодной воды и довести до кипения. Образовавшуюся пену снять с бульона. Проткнуть ножом 2 головки репчатого лука и сливы (если используете их вместо ткемали) в нескольких местах, добавить в кастрюлю. В кастрюлю добавить стебли петрушки, укропа, кинзы, 1 стручок перца чили, 2 зубчика чеснока, душистый перец, перец черный горошком, 2 лавровых листа и варить бульон до готовности мяса, около 1 часа.

Если в процессе варки бульона сливы начнут развариваться, достать их и продолжать варить до готовности мяса. Разогреть сковороду со сливочным маслом, обжарить мелко нарезанный репчатый лук в течение 3 минут, добавить помидоры и тушить под закрытой крышкой 10 минут. Сваренные в бульоне овощи и сливы вынуть из бульона. В кастрюлю добавить тушеные лук с помидорами, промытый рис, картофель кубиками и варить 15 минут.

В ступке растолочь до состояния пасты 10 г свежей кинзы, 4 зубчика чеснока, зерна кориандра, хмели - сунели, красный молотый перец, паприку, соль. Добавить в кастрюлю пасту, уцхо-сунели, готовить еще 1 минуту, после добавить грецкие орехи (у меня их не было), хорошо перемешать и варить в течение 1 минуты. Добавить мелко нарезанную зелень: петрушка, кинза, укроп и зеленый лук. Суп харчо готов. Приятного аппетита! Инстаграм @svetlana___konovalova

...