Суп харчо

Это суп про мясо)) его в этом супе должно быть достаточно, а рис здесь лишь служит загустителем. На 1 л бульона достаточно 1 ст.л. риса. Говядину лучше брать на кости для более насыщенного вкуса бульона. Варим до готовности. В зависимости от размера куска может уйти от 2 до 3 часов.

Приготовим заправку. Томаты очистим от кожицы, измельчим. Лук режем мелким кубиком. Морковь и картофель в такой суп, как правило, не кладут, в общем- то как и сельдерей, но мне захотелось сделать бульон еще более ароматным, поэтому немного корня сельдерея добавлю🙄🙄.

В сковороде с небольшим количеством масла обжарим до прозрачности лук, добавим к нему томат и чили перец, тушим минут 5-6, после чего всыпаем пажитник, черный перец, аджику. Вместо аджики прекрасно подойдёт красный молотый перец.

Мясо снимаем с кости, режем удобными кусочками, отправляем обратно в кастрюлю, в это же время в бульон добавляем сельдерей. Вливаем заправку, по вкусу добавляем ткемали, соль, лавровый лист.

Когда суп закипит, вводим промытый рис. Варим до готовности, примерно 13-15 минут. Выключаем плиту, всыпаем нарубленные чеснок и кинзу, накроем крышкой, дадим постоять минут 10 и подаем. Наш суп готов!! Вкусный, ароматный, острый, с приятной кислинкой, ммм.. Приятного аппетита 🤗🤗🤗