Суп харчо

Мясо промыть, целым куском сварить до готовности в подсоленной воде с добавлением 1 лаврового листа и веточек петрушки, базилика, укропа. Готовое мясо извлечь из бульона, остудить, отделить от костей и порезать порционными кусочками. Бульон процедить.

Смешать в баночке специи: хмели-сунели, шафран, кориандр, красный перец. От всего полученного количества нам понадобится 1 столовая ложка с верхом, остальное на следующий раз.

Рис промыть, добавить его в кипящий бульон и варить на слабом огне.

Орехи измельчить, перемешать с 1 столовой ложкой специй и измельчённым через пресс чесноком. Лук мелко порезать, потушить на растительном масле до прозрачности, добавить ореховую смесь и тушить 2-3 минуты.

Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и мелко нарезать, добавить к ореховой смеси и тушить под крышкой 5 минут. Зелень измельчить.

В бульон переложить орехово-томатную массу, добавить ткемали, зелень и чеснок. Довести до кипения и варить 5-7 минут. Готовый суп снять с огня и дать настояться 20-30 минут.

При подаче в тарелки посыпать зелень. Приятного аппетита! Если вам понравился мой рецепт и вы приготовите по нему - мне будет очень приятно получить фотоотзыв! 🤗💖📸🤝