Соус - песто

В чашу блендера отправляем промытые листики петрушки (можно со стебельками, если они не толстые и не жёсткие), туда же горсть листьев (без веточек) свежего базилика, 1-2 зуб чеснока (количество регулировать по вкусу), около 10 шт орехов кешью или неполную ст. л. кедровых, 1 или 2 ст. л. бальзамического уксуса (лучше добавлять постепенно, чтобы регулировать степень кислотности соуса), небольшой кусочек любого твёрдого сыра (типа пармезан, ~20-30 гр), соль, перец по вкусу, оливковое масло (с помощью его регулируем густоту соуса; добавляем больше - соус будет более редким и наоборот). Взбиваем до однородной текстуры.

Пробуем, регулируемый на свой вкус кислоту, густоту, соленость. Подаём. Такой соус прекрасно сочетается салатом капрезе или с любым овощным салатам, подходит к пасте, к запеченному мясу, к рыбе, к брускеттам. Можно хранить в холодильнике в плотно закрывающейся банке. Такой соус порадует свежим вкусом и ярким цветом!